Panna cotta con frutos del bosque
Panna cotta con frutos del bosque
(4 porciones)
1 1/2 sobres de grenetina
2 cucharadas de agua fría
1 1/2 tazas de crema espesa
1 taza de yogur natural bajo en grasa
4 cucharadas de miel de abeja
1/8 de cucharada de extracto de almendra
1 taza de fresas
1 taza de zarzamoras
Hidratar la grenetina en el agua.
Calentar la crema y agregar la grenetina hasta que se disuelva.
Revolver el yogur, miel y extracto de almendra.
Combinar la crema y la mezcla de yogur hasta que se logre una mezcla homogénea. Repartir en cuatro moldes y refrigerar hasta que cuaje.
Para servir, colocar frutas sobre la panna cotta y bañar con miel extra.
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Mozzarella frito con ensalada
Mozzarella frito con ensalada
(4 porciones)
2 claras de huevo
Sal y pimienta
4 rebanadas de queso mozzarella fresco
2 tazas de pan rallado para empanizar
1/2 cebolla morada
1 taza de aceitunas negras sin hueso
3 tazas de mezcla de hojas de lechuga
1/2 cucharada de alcaparras
4 cucharadas de vinagre de vino tinto
1/2 taza de aceite de oliva
Sal y pimienta
1 taza de jitomates cherry
Batir las claras ligeramente y agregar sal y pimienta. Bañar el queso con las claras y empanizar con el pan. Freír en aceite caliente.
Filetear la cebolla, cortar las aceitunas en rebanadas y mezclar con las hojas de lechuga.
Moler las alcaparras y mezclar con el vinagre, aceite, sal y pimienta.
Para servir, colocar una cama de ensalada, bañar con el aderezo y colocar el queso encima.
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Crepas de maíz y mozzarella
Las crêpes son un clásico dentro de la gastronomía.
Haz una preparación diferente en base a ellas, con un relleno muy sabroso de maíz y mozzarella.
Para la masa
Harina 125 g
Leche 300 cc
2 Huevos
Sal y pimienta
Mantequilla
Para el relleno
Maíz / choclo 200g
Mozzarella 400g
Salsa bechamel 250 cc
Sal y pimienta
Nuez moscada ½ cdita
Para la salsa
Aceite de oliva 2 cdas
Tomates 6
Albahaca
Olivas negras / aceitunas 100 g
Varios
Hojas de puerro
Hojas de albahaca
Pasos
Para la masa:
Coloca en el bol de la procesadora la harina junto con la leche, los huevos, sal y pimienta. Procesa hasta obtener una masa sin grumos. Retira y deja reposar durante 30 minutos.
Realiza los crêpes en una sartén pequeña untada con mantequilla.
Para el relleno:
Mezcla los granos de maíz junto con la mozzarella cortada en cubos pequeños y la salsa bechamel condimentada con sal, pimienta y nuez moscada.
Para el armado:
Rellena los crêpes y ata en forma de paquete con una hoja blanqueada de puerro, cortada en tiras largas.
Para la salsa:
Coloca en una sartén con aceite de oliva los tomates cortados en concassé junto con las hojas de albahaca y las olivas negras descarozadas. Cocina durante unos minutos.
Para el montaje:
Sirve los atados acompañados de la salsa. Decora con hojas de albahaca.
Rinde para 4 porciones.
Puedes rellenar los crêpes en forma de triángulo. Coloca relleno en un extremo, dobla por la mitad, quedando una media esfera. Vuelve a doblar por la mitad, obteniendo el triángulo.
El reposo de la masa es importante porque la harina absorbe el líquido, quedando una masa más densa y fácil de trabajar.
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Bedida Cosmopolitan
El Cosmopolitan es un trago clásico-moderno que proviene de la década de los ‘80. Asociado al glamour neoyorquino y popularizado por una famosa serie televisiva, hoy resulta ser la bebida preferida de muchos.
Ingredientes:
Vodka
Licor de naranja
Jugo de arándanos
1 lima o jugo de lima
1 coctelera
Coloca 1 medida de jugo de arándanos junto con dos medidas de vodka y dos medidas de licor de naranja en la coctelera.
Agrega media lima exprimida o, en su defecto, coloca una medida de este jugo.
Pon hielo picado y agita de 8 a 10 segundos.
Sirve el trago en una copa triangular.
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Mangos con crema irlandesa
Mangos con crema irlandesa
(4 porciones)
8 rebanadas de mango
250 gramos de crema para batir
4 cucharadas de azúcar extrafina
1 copa de crema irlandesa
Cortar el mango en cubos pequeños y apartar.
Batir la crema hasta que esponje.
Agregar el azúcar y la crema irlandesa poco a poco sin dejar de batir. Refrigerar la crema por 15 minutos.
Montar una capa de mangos y una de crema, así simultáneamente y refrigerar hasta consumirlos. Servir
